20 infracciones encontradas dentro de South Florida Applebee's, 32 en Broward Bowlero

Jeff Weinsier, reportero de investigación

A continuación se muestra una lista de lugares que los inspectores del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida ordenaron cerrar la semana pasada.

Según los registros estatales, la semana pasada no se ordenó el cierre de establecimientos en Miami-Dade y los Cayos de Florida.

A todos los lugares mencionados que estaban cerrados se les permitió reabrir luego de una limpieza y reinspección ordenadas.

***ESPOSITOS NUEVA YORK Y PIZZA AL CARBÓN

2221 UNIVERSIDAD DEL SUR DR.

DAVIE

ORDEN DE CIERRE 25/01/23

6 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. # 1: Aproximadamente 15 cucarachas vivas arrastrándose detrás del enfriador de alcance junto al fregadero triple en la cocina. Área rociada por el operador. # 2: 5 cucarachas arrastrándose en la pared cerca de la batidora de masa de pizza en la cocina. Operador muerto. #3: 1 cucaracha arrastrándose desde la puerta trasera que tiene un espacio cerca de la cocina. Operador muerto. #4: 1 cucaracha viva arrastrándose en el piso debajo del refrigerador abatible en la cocina. #5: 2 cucarachas vivas arrastrándose debajo del alcance de la puerta doble. -en el refrigerador al lado del fregadero para lavarse las manos en la cocina".

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. #1: observé aproximadamente 10 pequeños insectos voladores en el dispensador de toallas de papel en la cocina. #1: observé 3 pequeños insectos voladores aterrizando en las paredes y rejilla con platos limpios en la cocina #3: aproximadamente 10 pequeños insectos voladores que aterrizan y se ciernen sobre una olla encima de la batidora de masa para pizza en la cocina. #4: 1 pequeño insecto volador volando por toda la cocina".

"Cucarachas muertas en las instalaciones. N.° 1: 1 cucaracha muerta debajo de la mesa que sostiene la cortadora de carne en la cocina. N.° 2: 1 cucaracha muerta frente al refrigerador de una puerta junto al fregadero triple en la cocina N.° 3: 2 cucarachas muertas debajo de la puerta doble hielera al lado del fregadero para lavarse las manos en la cocina".

"No se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos en la cocina."

***BOWLERO TAMARAC

8501 N. UNIVERSIDAD DR.

TAMARAC

FECHA DE INSPECCIÓN 26/01/23

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

32 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron 2 moscas vivas que volaban alrededor de la estación de refrescos en el área de la línea de cocción. Se observaron aproximadamente diez moscas vivas que volaban alrededor de los desagües ubicados en el área del bar debajo del compartimiento 3 fregadero Observé aproximadamente 5 moscas vivas volando alrededor del alcance de la cerveza en los refrigeradores en el área del bar.

"Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 2 cucarachas muertas debajo de la máquina de refrescos en el mostrador en el área de la línea de cocina. Observé 1 cucaracha muerta en el escudo de luz sobre el mostrador".

"Acumulación observada de sustancia parecida a un moho negro/verde en el interior de la máquina/recipiente de hielo".

"Alimento con un crecimiento similar al moho. Vea detener la venta. Se observaron 4 paquetes de lechuga romana con moho".

"El empleado se tocó la cara/el cabello y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos limpios, tenedores o utensilios sin envolver, o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos para el autoservicio de los invitados. El inspector hizo que los empleados tiraran los tenedores y se lavaran las manos".

"Condimentos abiertos proporcionados para el autoservicio no protegidos adecuadamente. Empleado observado que manipula tenedores abiertos sin envolver que tocan superficies en contacto con alimentos y se colocan en bandejas para uso de los invitados".

"Observado Queso cocido Listo para comer, control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad marcados con una fecha que supera los 7 días después de la apertura/preparación. Ver detener venta".

"Observado El desinfectante de cloro para lavavajillas a 0 ppm no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar el lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado correctamente. No use el fregadero de 3 compartimentos".

"Alimentos de origen animal crudos almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos están envasados ​​comercialmente. Hamburguesas de carne de res cruda observadas almacenadas sobre alas cocidas deshuesadas sin envasar en posición vertical en el congelador Pechugas de pollo crudas observadas almacenadas sobre tiras de fajita de pollo cocidas en De pie en el congelador en la línea de cocción. Se observaron empanadas de carne angus crudas almacenadas sobre albóndigas precocidas en el congelador de pie".

"Detener la venta emitida en el control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Queso observado (46F - Mantenimiento en frío); crema agria (46F - Mantenimiento en frío) ; salsa (47F - Conservación en frío); americano blanco (47F - Conservación en frío); crema agria (48F - Conservación en frío); leche (46F - Conservación en frío); queso blanco americano (47F - Conservación en frío) mantenido durante la noche al alcance de la nevera Observado en caminata en alimentos TCS más fríos a más de 41°F desde el lunes sandía (46F - Mantenimiento en frío); melones (45F - Mantenimiento en frío) hechos el 21; queso hecho el 18 (45F - Mantenimiento en frío); carne con chili hecha el 23 ( 45F - Mantenimiento en frío); aceite de ajo hecho en 1/20 (45F - Mantenimiento en frío); leche (45F - Mantenimiento en frío); crema agria (45F - Mantenimiento en frío); mitad y mitad (46F - Mantenimiento en frío)".

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar a moho o limo. Se observó un fregadero de 3 compartimentos con acumulación de sustancia similar a moho y grasa. Se observó el interior de las boquillas de la máquina de refrescos y la tapa de la máquina de hielo con acumulación de sustancia similar a moho".

"Se observó que el interior del horno/microondas tiene una acumulación de sustancia negra/grasa/restos de comida. Se observó una gran acumulación de grasa en los quemadores superiores de la estufa".

*** BAR Y PARRILLA DEL BARRIO DE APPLEBEE

6005 UNIVERSIDAD DEL NORTE DRIVE

TAMARAC

FECHA DE INSPECCIÓN 25/1/23

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

20 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Insectos voladores pequeños y vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé 1 insecto volador volador vivo alrededor de la ubicación del bar que no aterrizaba en nada. Observó 1 insecto volador volador vivo alrededor del área del plato en el área de la cocina que no aterrizaba en cualquier cosa. Observé 1 insecto volador vivo en la pared del enfriador de cerveza ubicado en el área de almacenamiento en seco. Observé 1 insecto volador vivo en la pared del área del comedor al lado del pasillo del baño. Observé 1 insecto volador vivo directamente en una bandeja limpia y desinfectada junto al estante para platos ubicado en el área de almacenamiento en seco. Se observaron 5 insectos voladores vivos en el estante junto a las especias sin abrir y los recipientes para llevar en el área de almacenamiento en seco. Se observaron 3 insectos voladores vivos en la estación de refrescos en caja que volaban alrededor aterrizando en cajas de jarabe de refresco. Se observaron 3 insectos voladores vivos fuera del estante con productos químicos en el área del fregadero para trapeadores ubicada junto al área de preparación y el área de almacenamiento en seco".

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar a moho o limo. Se observó el interior del alcance de pie en el enfriador de vidrio del enfriador con vidrio roto en la base del enfriador y aproximadamente 3 o más moscas muertas en la base del enfriador que no tocan ningún contacto con alimentos superficies o vidrio. Se observó el fregadero para lavarse las manos ubicado en el área del bar, el área de la cocina y el área de cocción con una sustancia similar a moho acumulada en las boquillas de agua y las áreas circundantes del fregadero.

"Acumulación de pájaros, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas en los dispositivos de control. Se observó una gran acumulación de moscas muertas en el matamoscas ubicado sobre la puerta de la cocina adyacente a la estación de café".

"Se observó una acumulación de una sustancia parecida a un moho negro/verde en el interior de la máquina/contenedor de hielo ubicado en el área de preparación al lado del enfriador".

"Utensilio en uso no almacenado con el mango por encima de la parte superior del control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos y el borde del recipiente. Se observaron mangos que tocaban directamente la lechuga picada, los picatostes y las almendras en la línea de cocción".

"El interior/los estantes de la hielera tienen acumulación de residuos de tierra. Se observó un alcance en los cajones de la hielera con mucha baba mohosa como agua estancada en la base de la hielera. Se observó lechuga vieja y mohosa en el estante de barrera de la hielera con posible contaminación cruzada de lechuga mohosa cayendo en lechuga fresca cada vez que se abre y se cierra el cajón".

"Detener la venta emitida en el control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Alimentos TCS observados mantenidos durante la noche al alcance en un enfriador con tapa abatible en la línea de cocción Pollo cocinado; Pico de Gallo (46F - Mantenimiento en frío); arroz integral (46F - Mantenimiento en frío); queso rallado (46F - Mantenimiento en frío); crema de espinacas (46F - Mantenimiento en frío)".

***PERLA DE LA ISLA Y SALÓN

1832 CALLE HARRISON

HOLLYWOOD

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

FECHA DE INSPECCIÓN 24/1/23

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

5 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Mostrador delantero: se observaron aproximadamente 20 insectos voladores vivos que volaban y aterrizaban en limas y naranjas abiertas. Cocina principal en la cámara frigorífica - Observé 3 insectos voladores vivos que volaban alrededor de la puerta de la cámara frigorífica. Cocina principal en el fregadero de 3 compartimentos: observé 3 insectos voladores vivos que volaban alrededor del lavavajillas. Fregadero de la fregona de la cocina principal: observé 2 insectos voladores vivos que volaban alrededor de la fregona. Ver Detener venta".

"Cucarachas muertas en las instalaciones. Cocina principal en el escudo de luz de la cámara frigorífica: se observaron 5 cucarachas muertas dentro del escudo de luz".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos descongelados de manera incorrecta. Cocina principal en el fregadero de 3 compartimentos: se observó que la carne de cerdo se descongela a temperatura ambiente".

***MCDONALD´S

2260 N. UNIDAD UNIVERSITARIA

AMANECER

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

FECHA DE INSPECCIÓN 24/1/23

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

2 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Cucarachas muertas en las instalaciones. #1: 1 cucaracha muerta debajo del estante de almacenamiento seco. El operador limpió y desinfectó el área. #2: 1 cucaracha muerta en la sala de descanso de los empleados debajo de la caja. El operador limpió y desinfectó el área".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Tocino canadiense (52 °F - Mantenimiento en frío); mantequilla (54 °F - Mantenimiento en frío); burritos de salchicha (52 °F - Mantenimiento en frío); líquido huevo (53 °F - Mantenimiento en frío) En el enfriador de alcance en la línea de cocción, se observó que la junta se rompió, lo que provocó que la puerta del enfriador no se cerrara por completo. La temperatura ambiente del enfriador es de 54 °F. El operador indica que todos los artículos se colocaron en el enfriador hace menos de 3 horas. El operador movió los artículos a la cámara frigorífica para mantenerlos en frío correctamente. El operador arregló la junta en el momento de la inspección y la temperatura estaba bajando en el momento de la inspección".

***BJ'S RESTAURANTE Y CERVECERÍA

12100 PINOS BLVD.

PINOS PEMBROKE

FECHA DE INSPECCIÓN 24/1/23

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

12 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron 3 insectos voladores alrededor de la pistola de soda central en el área del bar, sin contacto con los alimentos, insecto muerto por el empleado, área desinfectada, soda limpia y desinfectada arma, después de una hora, área revisada, sin actividad de insectos voladores".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. -Estación de ensalada de la línea de cocción; tomates cortados (48F - Mantenimiento en frío); lechuga cortada (49F - Mantenimiento en frío); queso feta (50F - Mantenimiento en frío); mezcla de queso rallado (49F - Mantenimiento en frío); (49F) -Estación de pizza; mezcla de queso rallado (50F); salchichas (50F - Mantenimiento en frío); pollo cortado en cubitos (60F - Mantenimiento en frío) -Estación de ebullición; mantequilla (70F - Mantenimiento en frío) ); pico de gallo (65F - Mantenimiento en frío); maíz (50F - Mantenimiento en frío) Según el gerente, la comida se mantuvo menos de 4 horas, se agregó hielo para enfriar rápidamente".

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia parecida a moho o limo. Área de la barra de armas de soda, acumulación de restos de comida".

"Utensilio en uso no almacenado en una porción limpia de preparación de alimentos o equipo de cocina. Cucharas para servir almacenadas en un recipiente sucio en la estación de pizza, operador retirado".

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